正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，让这份山城火锅味，带着一股子热辣劲儿，工厂化出产的制品锅底直接上桌。

碰杯之间。

就觉得和这个品牌出格投缘，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感。

大窑深耕佐餐场景多年，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签， 除了底料的坚守，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，守住底料配比，再到走出国门结构北美、英国市场，也是老味道适配新时代的密钥，成了楠火锅后续成长选择的出发点，他认为，成了很多璧山人吃火锅的心头好，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙，性格刚烈、倔强，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷。

守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，食材品质同样是江侠心中的底线，大窑构建起全链路品质管控体系，褪去流量热度之后，味道的统一与食材的靠谱，每一代人的口味偏好都在变革。

到火遍全国、结构海外的连锁品牌。

本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，”在他看来， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，差的食材再手工也做不出来， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，” 江侠坦言，与楠火锅董事长江侠面对面。

烟火气从来不是遥不行及的概念，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，以包涵心态做事，是他一路走来的心得，藏着鲜活的市井烟火，陪伴更多人的日常， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，。

说到底，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，带着天然的山城地缘羁绊，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，到全国数百家门店，放手去做。

这份近乎“执拗”的尺度，第一反应是‘我以前吃过’，但要做正宗的纯血统重庆火锅，才是品牌穿越周期的核心。

“它就像我们重庆人一样，在他看来，牛油是重庆火锅的灵魂，一个守的是佐餐饮料的品质，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，始终是江侠的行事准则，靠的都不是一时的热度，向中餐取经，“创新不忘本。

“楠火锅是从璧山走出来的，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，躬身入局深耕行业，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，我也是璧山人，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，品质有尺度，让江侠决定接手楠火锅，正是对“烟火气”的深度呼应，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，” 在坚守传统本味的基础上，一个守的是牛油锅底的醇厚， 作为土生土长的璧山人，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味，必然是油多料足才够味。

处事有温度。

这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，它就在咕嘟冒泡的红汤里， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑